{"id":173,"date":"2024-02-27T18:29:54","date_gmt":"2024-02-27T17:29:54","guid":{"rendered":"https:\/\/ristocall.com\/?p=173"},"modified":"2024-03-26T19:11:03","modified_gmt":"2024-03-26T18:11:03","slug":"conoscete-proprio-tutto-sulle-cozze-molluschi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ristocall.com\/en\/conoscete-proprio-tutto-sulle-cozze-molluschi\/","title":{"rendered":"Conoscete proprio tutto sulle COZZE (molluschi)?"},"content":{"rendered":"

Ecco 5 cose che (forse) non sapevi.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

1) Il colore del mollusco ne rivela il sesso<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dentro alla grossa conchiglia bivalva c’\u00e8 il mollusco dalle carni pregiate: si trovano alcuni di uno sgargiante colore arancione e altri di un colore giallo molto spento. La differenza \u00e8 che quelle colore arancione vivo sono femmine, mentre quelle di colore giallo sono maschi. Le cozze pi\u00f9 pregiate sono infatti le femmine perch\u00e9 hanno un sapore pi\u00f9 dolce. ( Io aggiungo le cozze rosse sono gravide)<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

2) Le incrostazioni sopra la conchiglia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La pulizia della conchiglia deve essere fatta in modo accurato e due sono le cose da fare, togliere il “bisso” e le incrostazioni. Avete presente quelle incrostazioni bianche attaccate al guscio che sembrano dei piccoli vulcani? Si chiamano “denti di cane” e sono dei parassiti delle cozze: se sono presenti questi parassiti, significa che la cozza \u00e8 di scoglio, ovvero la migliore, pi\u00f9 piccola ma pi\u00f9 saporita.<\/p>\n\n\n\n

3) Propriet\u00e0 delle cozze<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le cozze hanno un bassissimo contenuto di grassi e calorie (circa 84 kcal per 100 gr. di prodotto), quindi sono indicate in una dieta ipocalorica, ma sono anche una ricca fonte di antiossidanti, vitamine, in particolar modo di vitamina (gruppi C e \"\ud83d\ude0e\" e di proteine nobili. Hanno propriet\u00e0 digestive grazie ai sali minerali che contengono.Qualche anno fa sono stati condotti degli studi sulle propriet\u00e0 medicinali delle cozze: grazie al suo alto contenuto di glucosamina, questo mollusco \u00e8 considerato un potente antinfiammatorio naturale.<\/p>\n\n\n\n

4) Storia delle cozze<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le cozze erano considerate un piatto prelibato gi\u00e0 nel Paleolitico e gi\u00e0 allora erano diffuse in Europa, in Sud America e in Patagonia. I francesi si vantano di aver creato il primo allevamento di cozze nel VIII secolo.<\/p>\n\n\n\n

5) Studio delle cozze<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gli scienziati stanno studiando il “bisso”, l’intreccio di fibre e colla naturale che resiste all’acqua e non danneggia il nostro organismo: se si riuscisse a riprodurla in laboratorio, in futuro potrebbe essere utilizzata in chirurgia per le suture, in ortopedia per le fratture e anche per riparare denti scheggiati.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Fonte:Tony Mastronuzzi<\/p>\n\n\n\n

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