{"id":194,"date":"2024-02-29T12:31:59","date_gmt":"2024-02-29T11:31:59","guid":{"rendered":"https:\/\/ristocall.com\/?p=194"},"modified":"2024-03-26T19:10:47","modified_gmt":"2024-03-26T18:10:47","slug":"vuoi-diventare-un-grande-direttore-o-direttrice-di-sala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ristocall.com\/en\/vuoi-diventare-un-grande-direttore-o-direttrice-di-sala\/","title":{"rendered":"Vuoi Diventare un Grande Direttore o Direttrice di Sala?"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Come <strong>direttore o direttrice di sala<\/strong>, sei la prima e l\u2019ultima persona che gli ospiti di un ristorante vedono. Devi sempre dare il meglio di te stesso: mantenere l\u2019ordine, controllare che gli ospiti siano soddisfatti, sapere cosa succede a ogni tavolo, sono solo alcuni dei modi per assicurarti che i tuoi ospiti e il tuo capo siano contenti.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>1 Passaggio (programmazione)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tieni sotto controllo ogni settore. Fai uno schema di ogni settore della sala e dei tavoli che ci sono in ognuno di essi (impara a memoria la disposizione dei tavoli). Controlla le prenotazioni e assegna a ogni cliente il tavolo pi\u00f9 appropriato. Verifica quante persone saranno presenti per ogni prenotazione, a che ora dovrebbero arrivare e quale tavolo assegnare loro. Tieni conto di quante persone sono gi\u00e0 presenti nel ristorante di modo da non sovraccaricare i camerieri.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>2 Passaggio (presenza)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Stai attento a quando arrivano gli ospiti. Se sei impegnato con qualcun altro, rivolgiti al cliente in arrivo dicendo \u201cSono subito da voi\u201d, oppure pu\u00f2 bastare anche uno sguardo o un gesto della mano.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>3 Passaggio (costanza)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Accogli i clienti con un sorriso e invitali a entrare. Ricorda, sei la prima e l\u2019ultima occasione del ristorante per fare una buona impressione: falli sentire a proprio agio.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>4 Passaggio (Fiducia)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Controlla quante persone stanno mangiando. Se c\u2019\u00e8 da aspettare, prendi il nome di chi entra in modo che non si senta ignorato. Chi arriva chieder\u00e0 quanto tempo bisogna aspettare: non dire mai un tempo preciso, ma solo una stima. Di solito chi aspetta per mangiare \u00e8 impaziente, e potrebbe andare a cercare un altro ristorante, se l\u2019attesa si prolunga.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>5 Passaggio (Altruismo)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dopo avere dato il benvenuto agli ospiti, controlla di quante persone si tratta e assegna loro un tavolo adeguato. Se ci sono persone che hanno difficolt\u00e0 a camminare falli accomodare in un tavolo facilmente raggiungibile.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>6 Passaggio <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per decidere dove far sedere gli ospiti, verifica tutte le sale. Distribuisci i tavoli equamente. Tieni conto del numero delle persone di ogni prenotazione. Non mettere vicini tavoli affollati, se non \u00e8 strettamente necessario.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>7 Passaggio (eleganza)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando gli ospiti saranno seduti, appoggia un men\u00f9 accanto a ogni posto o reggi il men\u00f9 per gli ospiti. Non lanciare i men\u00f9 sul tavolo senza dire niente. Il tuo compilo \u00e8 anche consigliare.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>8 Passaggio (organizzazione)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Controlla l&#8217;apparecchiatura dei tavoli! Se manca qualcosa, chiedi al responsabile di procurarlo al pi\u00f9 presto (ovviamente va fatto prima che il ristorante apra).<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>9 Passaggio (fiducia)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Controlla che i tavoli siano apparecchiati per bene e che il tavolo sia pulito. Se non \u00e8 cos\u00ec, pulisci velocemente con un panno. Puoi anche far accomodare gli ospiti da un\u2019altra parte mentre il loro tavolo viene sistemato.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>10 Passaggio (accoglienza)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Porta qualcosa agli ospiti, come acqua, posate, tovaglioli. Se un cliente chiede qualcosa di particolare, digli che mandi subito il cameriere.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>11 Passaggio (osservare)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Passeggia per il ristorante. Il solo modo per valutare come procedono le cose \u00e8 verificare quanti tavoli sono gi\u00e0 al dessert, quanti hanno gi\u00e0 pagato ecc. Se hai bisogno di liberare un tavolo, informa i camerieri chiedendo loro di velocizzare i pasti. Siete nella stessa squadra.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-medium-font-size\"><strong>12 Passaggio (umilt\u00e0)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aiuta a pulire e sistemare i tavoli quando serve. Se c\u2019\u00e8 qualcuno che aspetta, \u00e8 sempre meglio dare una mano.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Quanto guadagna?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In Italia, lo&nbsp;<strong>stipendio del Food-and-Beverage-Manager<\/strong> (oggi si chiama cos\u00ec)&nbsp;\u00e8 di circa 3.000 euro al mese. Tuttavia, \u00e8 possibile superare i 4.000 euro al mese al crescere dell\u2019esperienza e a seconda del contesto in cui si viene assunti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">FONTE.wikihow<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Come direttore o direttrice di sala, sei la prima e l\u2019ultima persona che gli ospiti di un ristorante vedono. 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