{"id":755,"date":"2024-10-24T08:50:58","date_gmt":"2024-10-24T07:50:58","guid":{"rendered":"https:\/\/ristocall.com\/?p=755"},"modified":"2024-12-18T11:31:24","modified_gmt":"2024-12-18T10:31:24","slug":"come-diventare-un-professionista-della-ristorazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ristocall.com\/en\/come-diventare-un-professionista-della-ristorazione\/","title":{"rendered":"Basta davvero l\u2019esperienza sul campo per definirsi professionista? Spoiler: NO"},"content":{"rendered":"
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Diventare un professionista della ristorazione \u00e8 possibile, ma significa si avere esperienza diretta sul campo, ma bisogna soprattutto avere una formazione professionale adeguata al settore di interesse. Sfatiamo il mito che basta lavorare di persona, basta fare pratica diretta anche a partire da zero: indubbiamente serve, ma voi andreste ad abitare in una casa priva di fondamenta?\u00a0<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Ristorazione e lavoro: sul campo si fa pratica, ma non basta per considerarsi professionisti<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La ristorazione \u00e8 un settore in continua espansione<\/strong>; tante le opportunit\u00e0, tante le tipologie di mansioni, tanti i percorsi di crescita e tante le carriere da perseguire. Che sia un contratto a tempo pieno, uno part-time, un lavoro extra per arrotondare o per non essere legato da un rapporto continuativo, lavorare nel vasto mondo della ristorazione pu\u00f2 essere davvero proficuo. In tutto questo ma soprattutto per arrivare a vivere tutto questo, ci sono dei tasselli obbligatori da riempire. Uno tra tutti? La professionalit\u00e0<\/strong>. Senza questa non si va da nessuna parte, n\u00e9 ora, n\u00e9 mai ed \u00e8 proprio da questa che si deve partire.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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La professionalit\u00e0 si lega all\u2019esperienza diretta, ma si lega soprattutto alla formazione<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Molte persone, o forse dovremmo dire molti candidati, pensano che basti \u201cimparare sul campo\u201d per diventare dei veri professionisti. Se da una parte questa credenza pu\u00f2 effettivamente avere spiragli di verit\u00e0 (mettere le cosiddette \u201cmani in pasta\u201d), dall\u2019altra non pu\u00f2 essere considerata pi\u00f9  sufficiente. La professionalit\u00e0 pu\u00f2 dirsi completa quando a essere sommate sono sia l\u2019esperienza diretta, sia la formazione, che non deve mai essere sottovalutata. Come ci si pu\u00f2 definire professionisti della ristorazione (o professionisti in generale) se non si hanno le giuste competenze per il tale ruolo? E come si acquisiscono le competenze giuste? S\u00ec, facendo pratica, s\u00ec sporcandosi le mani, s\u00ec facendo esperienza ed essendo seguiti da chi quel lavoro lo fa da tempo: verissimo, ma non basta. Le competenze e le capacit\u00e0, infatti, si acquisiscono ancora prima da una solida teoria, fatta di nozioni, di studi, di dedizione, di tempo e di costanza: il pacchetto prevede anche questo!<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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L\u2019improvvisazione solo se sei ballerino o attore: per lavorare nel Ho.re.ca serve anche lo studio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L\u2019incertezza del mondo odierno \u00e8 un problema che tutti e tutte, almeno una volta (ma purtroppo di pi\u00f9) si trovano a dovere affrontare. Prima ti fanno credere che senza lo studio \u201cnon andrai da nessuna parte\u201d, poi ti dicono che \u201csolo con l\u2019esperienza puoi imparare\u201d, per poi rimangiarsi le parole e dire che \u201cs\u00ec, in fondo studiare serve\u201d. La verit\u00e0 \u00e8 che \u00e8 la confusione a regnare sovrana e il mondo del lavoro ha delle falle spesso impossibili da chiudere. A prescindere dal caos che domina il sistema, la verit\u00e0 in questo caso \u00e8 soltanto una: formarsi adeguatamente porter\u00e0 sempre e solo benefici<\/strong>. Che tu stia cercando un lavoro nella brigata <\/strong>di sala, in cucina o al bar, tutto quello che pu\u00f2 comprendere il profondo mondo ho.re.ca<\/strong>, devi comunque e necessariamente seguire un percorso formativo<\/strong> adatto a quel tipo di posizione. Certo, imparerai a fare le pizze solo facendole, ma sapevi che esistono corsi ad hoc o addirittura scuole dedicate alla pizza? Pizza in teglia, pizza proteica, pizza corso base, pizza corso avanzato; il ventaglio di proposte si amplifica e sei tu a dover scegliere da dove iniziare. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Non ci si pu\u00f2 improvvisare pizzaioli senza sapere nulla sulla pizza<\/strong>: inizieresti a guidare la macchina senza sapere come funziona o dove si trovano frizione, freno e acceleratore o quale sia il segnale di precedenza? Probabilmente no, e forse dirai \u201cs\u00ec ma poi mentre guidi le cose le impari\u201d: spoiler, non funziona cos\u00ec e la scuola guida esiste per un motivo. L\u2019improvvisazione \u00e8 un\u2019arma a doppio taglio, nel senso che puoi realmente farti male e perdere un\u2019occasione potenzialmente buona e tra allergie e intolleranze, non si pu\u00f2 pi\u00f9 scherzare.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Le competenze sono nozionistiche e no: a ogni ruolo il giusto approccio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aumentare le possibilit\u00e0 di successo in ristorazione \u00e8 possibile, basta essere consapevoli della propria situazione, del proprio livello e degli step da seguire per migliorare. \u00c8 anche per questo motivo che accanto alle competenze teoriche che poi diventano pratiche, c\u2019\u00e8 tutta una serie di \u201ccompetenze\u201d dedicate all\u2019approccio. Un aspirante chef, ad esempio, dovr\u00e0 fare i conti sia col lavoro sotto pressione<\/strong>, sia con la buona riuscita dei piatti, della cura ai dettagli, dell\u2019ordine e della pulizia. Tutte queste competenze, che a dirle sembrano irrisorie e ben gestibili, nascondono un importante grado di consapevolezza della persona e un forte allenamento in primis psicologico: senza una buona stabilit\u00e0 mentale e senza un giusto approccio al lavoro e alle situazioni potenzialmente presentabili, la bravura nel cucinare non avr\u00e0 pi\u00f9 alcuna importanza. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Per lavorare nella ristorazione e diventare professionista serve anche il giusto atteggiamento<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lavorare nella ristorazione non \u00e8 semplice e ancora molte persone non l\u2019hanno capito. Si pensa che fare il cameriere sia \u201ccosa da tutti\u201d, che imparare a fare i drink al banco sia una passeggiata e che gestire un\u2019intera cucina con ordini e imprevisti dell\u2019ultimo un gioco da ragazzi. Forse chi segue i programmi di Real Time un\u2019idea pu\u00f2 essersela fatta, ma stiamo comunque parlando di programmi televisivi e sappiamo bene che non \u00e8 mai come sembra. Ad ogni modo e ovviet\u00e0 a parte, se vuoi lavorare in questo settore devi avere anzitutto il giusto atteggiamento<\/strong>: sii positivo, sii proattivo, sii curioso e volto al miglioramento, sempre. E questo deve valere in primis per te stesso, poi per il posto in cui andrai a lavorare. Mantenere un atteggiamento di questo tipo \u00e8 un grande passo in avanti verso il successo personale, e poi professionale: le due cose vanno sempre pari passo e ricorda che per guadagnare c\u2019\u00e8 tempo, oggi, pensa a diventare bravo nel tuo ruolo.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Come diventare un professionista della ristorazione: conclusioni<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ok, ma quindi le soluzioni quali sono? Scegli il ruolo che ti interessa (ma che ti interessa davvero), studia approfonditamente il percorso da seguire. Per diventare un Executive chef dovrai partire dal Commis, poi diventare chef di partita, poi Sous chef e raggiungere il traguardo stabilito. Cerca corsi adatti per acquisire le giuste competenze per i singoli ruoli e dai sempre il meglio di te per arricchirti. Arriverai infine allo step della ricerca delle offerte (e anche qui spera di trovarne di fatte bene e complete), candidati alle posizioni che ritieni opportune e in linea col tuo profilo e dimostra di essere proprio tu la persona che stavano cercando. Ricordati che la formazione non si esaurisce una volta trovato il lavoro, ma continua nel tempo: la passione va avanti, le competenze anche e tu, alla fine, sarai un vero professionista della ristorazione.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Sei pronto a cercare LAVORO in modo corretto?<\/h4>\n\n\n\n
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Utilizza la piattaforma Ristocall<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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