{"id":771,"date":"2025-01-16T10:13:45","date_gmt":"2025-01-16T09:13:45","guid":{"rendered":"https:\/\/ristocall.com\/?p=771"},"modified":"2025-01-16T10:31:13","modified_gmt":"2025-01-16T09:31:13","slug":"come-trattare-i-propri-dipendenti-affinche-non-scappino-dalle-tue-grinfie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ristocall.com\/en\/come-trattare-i-propri-dipendenti-affinche-non-scappino-dalle-tue-grinfie\/","title":{"rendered":"Come trattare i propri dipendenti affinch\u00e9 non scappino \u201cdalle tue grinfie\u201d"},"content":{"rendered":"

Gestire un\u2019attivit\u00e0 nella ristorazione non \u00e8 compito semplice.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ogni manager, ogni proprietario e ogni ristoratore si trova ad affrontare<\/strong> quotidianamente nuove sfide<\/strong>. Non si tratta solo di impostare tutti gli aspetti tecnici del lavoro, si tratta di qualcosa di molto pi\u00f9 grande. \u00c8 qui che entra in gioco l\u2019aspetto base<\/strong> di cui forse si parla ancora troppo poco: l\u2019umanit\u00e0<\/strong>. Avere dei dipendenti \u00e8 fondamentale, ma \u00e8 fondamentale anche che ci sia umanit\u00e0 tra loro e il datore di lavoro, che sei tu. Senza questo tassello ogni sforzo sar\u00e0 vano e rischierai di perdere tutto: dalla fiducia al personale, e non \u00e8 esattamente ci\u00f2 che vuoi. <\/p>\n\n\n\n

\n

Un dipendente \u00e8 una risorsa per la tua attivit\u00e0: tenerlo stretto \u00e8 tuo dovere<\/strong>.<\/h2>\n\n\n\n

Lo staff di un ristorante<\/strong> o di una qualsiasi attivit\u00e0 legata alla ristorazione \u00e8 da considerarsi un \u201ctesoro prezioso<\/strong>\u201d. Senza di esso non ci sarebbe attivit\u00e0 e senza attivit\u00e0 non ci sarebbe n\u00e9 lavoro, n\u00e9 stipendio, quindi addio sogni realizzati. Questo \u00e8 letteralmente il primo concetto da tenere a mente: lo staff ha bisogno di te e tu hai bisogno del tuo staff<\/strong>. 
<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Che cosa fare affinch\u00e9 i dipendenti non scappino? Ci vuole fedelt\u00e0 e una sana dose di comunicazione<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Siamo abituati a pensare al \u201ccapo<\/strong>\u201d come all\u2019antagonista del mondo del lavoro. Se in certi casi tale affermazione pu\u00f2 anche essere vera (lo stereotipo del \u201cdatore di lavoro\u201d rompi scatole esiste ancora), dall\u2019altra si dovrebbe cambiare prospettiva e vedere il quadro in modo differente. Chi pubblica un\u2019offerta di lavoro per la sua attivit\u00e0 ha un unico grande obiettivo: trovare le persone giuste per la sua azienda<\/strong>, che con i loro valori, le loro competenze e la loro professionalit\u00e0 possano contribuire al miglioramento della stessa. Un concetto quasi banale, se ci pensiamo, ma che \u00e8 importante ai fini della fedelt\u00e0 ristoratore-lavoratore. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Il gioco, passatemi il termine, \u00e8 pari: io dipendente offro tutta la mia seriet\u00e0 in quello che faccio, ma tu ristoratore dovresti garantirmi trasparenza, onest\u00e0 e comunicazione. Funzionano cos\u00ec i rapporti umani, perch\u00e9 non dovrebbe essere lo stesso per i rapporti lavorativi? <\/p>\n\n\n\n

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L\u2019importanza dei dipendenti (e della fedelt\u00e0): come gestire le risorse umane nella ristorazione<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Quali sono i pilastri fondamentali nella gestione dei dipendenti in ristorazione? Niente \u00e8 scontato, niente potr\u00e0 mai esserlo quando si tratta di persone:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Comunicazione<\/li>\n\n\n\n
  2. Formazione<\/li>\n\n\n\n
  3. Incentivazione e feedback<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Quali tra questi pensi sia il pi\u00f9 importante? \u201cTutti\u201d, dovresti ripeterti nella mente o ad alta voce, perch\u00e9 s\u00ec, sono importanti tutti e tre allo stesso modo e non importa in che ordine, basta siano presenti tutti. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

    \n
    \n

    Comunicazione in ristorazione: ecco perch\u00e9 \u00e8 importante<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Che cosa c\u2019\u00e8 di peggio nel lavorare in un posto dove c\u2019\u00e8 poca comunicazione? Lavorare in un posto dove anche quella poca comunicazione \u00e8 inefficace. In ogni azienda, e dunque anche in ogni attivit\u00e0 di ristorazione, la comunicazione \u00e8 e sar\u00e0 sempre la base per la buona riuscita di un lavoro<\/strong>. Senza comunicazione i dipendenti si sentiranno spaesati, navigheranno nella confusione e passando i giorni perderanno la motivazione: cosa fare? Procedere con una comunicazione costante, precisa, ordinata e pi\u00f9 di ogni altra cosa sincera. I dipendenti vanno informati su ogni piccola cosa, ogni minimo cambiamento, ogni aggiornamento e ogni sfumatura del lavoro, che cambia veloce e pu\u00f2 essere oscillante.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    \n

    Organizzare meeting, riunioni, brief pre e post servizio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Fidelizzare i propri dipendenti<\/strong> significa offrire loro la possibilit\u00e0 di parlare e di ascoltare allo stesso tempo. Ecco allora che una corretta comunicazione si costruisce con un piano preciso, fatto di riunioni face to face<\/em> settimanali (o mensili, a seconda delle esigenze), con meeting individuali o di gruppo, valutazioni e brevi brief da svolgere o prima, o dopo il servizio. La chiave per farlo al meglio? Essere sinceri, sempre. La sincerit\u00e0 \u00e8 sinonimo di umanit\u00e0 e senza umanit\u00e0 tutto sar\u00e0 inutile. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

    \n

    Formazione: non si smette mai di imparare (ed \u00e8 reciproco)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    In un campo come quello della ristorazione la formazione deve essere continua<\/strong>. Ogni dipendente deve avere le giuste competenze, l\u2019adeguata cultura e una spessa dose di curiosit\u00e0. La formazione, per\u00f2, \u00e8 fatta anche di scambi, di confronti, di ascolti reciproci. Formazione, lo dice la parola, significa anche \u201cformare\u201d, ma non solo nel senso di \u201cinsegnare\u201d, quanto anche al \u201cdare forma a qualcosa\u201d, che in questo caso sono i rapporti. Ogni dipendente ha il diritto di essere capito, e ogni ristoratore ha il dovere di parlare con i propri dipendenti. Le persone che lavorano per te devono sapere di potersi fidare, ma devono soprattutto sapere che il loro benessere mentale \u00e8 davvero preso in considerazione. <\/p>\n\n\n\n

    Che buon lavoro puoi pretendere se non crei connessioni con chi, quel lavoro, lo deve svolgere? Ricorda, l\u2019obiettivo \u00e8 il successo di tutti, non solo il tuo. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

    \n

    Incentivazione e feedback: la passione aumenta se si hanno riscontri<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \u201cOk lavorare, ma io voglio sapere se sto facendo bene o se sto sbagliando qualcosa\u201d. Ecco, dovresti fare caso a questa affermazione, sintomo concreto di interesse e di volont\u00e0 di migliorarsi. Che senso ha lavorare senza avere feedback?<\/strong> Siano essi positivi o negativi (ma ricorda che spesso si tende a sottolineare l\u2019errore, mai la \u201ccosa fatta bene\u201d) ricevere feedback \u00e8 importante per i dipendenti. \u00c8 un vero e proprio incentivo a fare meglio per s\u00e9 e per l\u2019attivit\u00e0, quindi perch\u00e9 lasciare perdere? <\/p>\n\n\n\n

    Discorso analogo anche per eventuali premi, tecnicamente chiamati \u201ca obiettivi\u201d, o piani di carriera organizzati. Ogni singola scelta sul dipendente avr\u00e0 come conseguenza il suo benessere personale e il benessere dell\u2019attivit\u00e0 stessa. Senza uno staff di successo, come puoi pretendere che il tuo ristorante abbia successo? <\/p>\n\n\n\n

    \u00c8 un meccanismo perfetto, e come gli ingranaggi dell\u2019orologio hanno bisogno di sinergia per permettere alle lancette di girare nel modo giusto, cos\u00ec sar\u00e0 per la tua brigata. <\/p>\n\n\n\n

    L\u2019umanit\u00e0 non salver\u00e0 il mondo, ma pu\u00f2 davvero fare la differenza\u2026anche in ristorazione.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

    Sei pronto a cercare personale come un vero Leader?<\/h4>\n\n\n\n
    \n
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    <\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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