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Ecco 5 cose che (forse) non sapevi.
1) Il colore del mollusco ne rivela il sesso
Dentro alla grossa conchiglia bivalva c’è il mollusco dalle carni pregiate: si trovano alcuni di uno sgargiante colore arancione e altri di un colore giallo molto spento. La differenza è che quelle colore arancione vivo sono femmine, mentre quelle di colore giallo sono maschi. Le cozze più pregiate sono infatti le femmine perché hanno un sapore più dolce. ( Io aggiungo le cozze rosse sono gravide)
2) Le incrostazioni sopra la conchiglia
La pulizia della conchiglia deve essere fatta in modo accurato e due sono le cose da fare, togliere il “bisso” e le incrostazioni. Avete presente quelle incrostazioni bianche attaccate al guscio che sembrano dei piccoli vulcani? Si chiamano “denti di cane” e sono dei parassiti delle cozze: se sono presenti questi parassiti, significa che la cozza è di scoglio, ovvero la migliore, più piccola ma più saporita.
3) Proprietà delle cozze
Le cozze hanno un bassissimo contenuto di grassi e calorie (circa 84 kcal per 100 gr. di prodotto), quindi sono indicate in una dieta ipocalorica, ma sono anche una ricca fonte di antiossidanti, vitamine, in particolar modo di vitamina (gruppi C e 
4) Storia delle cozze
Le cozze erano considerate un piatto prelibato già nel Paleolitico e già allora erano diffuse in Europa, in Sud America e in Patagonia. I francesi si vantano di aver creato il primo allevamento di cozze nel VIII secolo.
5) Studio delle cozze
Gli scienziati stanno studiando il “bisso”, l’intreccio di fibre e colla naturale che resiste all’acqua e non danneggia il nostro organismo: se si riuscisse a riprodurla in laboratorio, in futuro potrebbe essere utilizzata in chirurgia per le suture, in ortopedia per le fratture e anche per riparare denti scheggiati.
Fonte:Tony Mastronuzzi
